国家标准计划《共享厨房服务指南》由 TC214（全国饮食服务业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国国际贸易促进委员会商业行业委员会 、哈尔滨荣佳盈标准化咨询服务有限公司 、中国标准化协会服务贸易分会等 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO/IWA 40:2022。

采标中文名称:共享厨房服务指南。

新冠疫情的爆发以来，对人们的生活方式和行为产生长期巨大的影响，在客观上加速了世界信息化、数字化的进程，加快了科技升级融合、产业变革和服务创新的速度。

“共享厨房”应运而生，为加快其发展速度，使其更好的适应行业需求，结合我国节粮减损的要求，故而制定本标准，填补该领域国内标准空白，完善制止餐饮浪费相关标准体系建设，用来进一步指导和规范共享厨房相关服务，预防或减少共享厨房的餐饮浪费现象。

本标准提供了为满足共享厨房服务所需的安全和质量相关的原则、流程和服务提供、信息安全与保护内容，并为共享厨房服务的评估和持续改善提供了指导建议。

本标准的实施将有助于提高行业的服务水平，加强与食品配送平台的合作，更好满足消费者的需求和期望，更好推动餐饮行业的发展，为我国经济发展贡献力量。

本文件使用翻译法，修改采用“ISO/IWA 40:2022 Guidelines for virtual kitchen services”国际标准。在广泛调研、深入分析、充分考虑我国在共享厨房服务标准化需求与特点的基础上，围绕制止餐饮浪费的重要环节、关键要素等，补充纳入制止餐饮浪费相关条款，以期推动我国共享厨房服务的高质量发展。 本文件提供了与满足共享厨房服务所要求的安全和质量标准相关的原则、过程和实践的指导方针。 本文档适用于共享厨房运营商，也可为其他利益相关者提供参考。 1.术语和定义 包括5个定义内容：共享厨房、共享厨房运营者、共享餐厅、供应商、服务场地。 通过对概念准确的定义，最终确立共享厨房服务指南的概念体系，能够极大地帮助文件使用者更好地理解和使用标准。 2.基本原则 包括6个基本原则：规范、安全、合规、集成、高效、社会责任。 3.服务流程 介绍了服务流程，即消费者线上下单、共享餐厅接受订单、快递员取餐、消费者领取外卖4个步骤，并给出了共享餐厅服务流程示意图，清晰的展示了共享餐厅的服务流程。 4.服务提供 包括8个方面的内容：信息的提供和审核、供应链和设备管理、品牌设计与营销、交易服务、监督和评估、退出机制、应急管理服务以及合规管理。 5.信息安全和保护 从信息安全和信息保护两个方面介绍了信息安全和保护的相关内容。 6.质量控制与改进 从服务评价和持续改进两个方面进行阐述，通过质量控制与改进，使共享厨房更好的满足消费者的兴趣、品味和偏好。