国家标准计划《旅游及相关服务 传统餐厅 装饰和服务》由 TC210（全国旅游标准化技术委员会）归口 ，主管部门为文化和旅游部（文化）。

主要起草单位 中国国际贸易促进委员会商业行业委员会 、哈尔滨荣佳盈标准化咨询服务有限公司 、黑龙江省文化和旅游厅 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 21621:2021。

采标中文名称:旅游及相关服务 传统餐厅 装饰和服务。

本文件将使用翻译法，修改采用“ISO 21621：2021《旅游及相关服务 传统餐馆 装饰和服务》国际标准。在广泛调研、深入分析、充分对接我国旅游、餐饮及相关服务的标准化需求与特点的基础上，推动我国旅游、餐饮业高质量、可持续发展。 本文件用于各种类型、大小或位置的传统餐厅，在其运营中满足基本的服务要求，并为消费者提供具有传统文化特色的、独特的用餐体验；文件还根据我国国情，加入节粮减损相关内容，聚焦当前粮食损耗浪费问题突出的环节和领域，确保餐厅贯彻可持续发展政策。 1.术语和定义 包括10个定义内容：传统餐厅、传统食物、传统饮料、校正动作、不符合、要求、可持续性政策、客人满意度、改建建筑、载客量。通过对概念进行准确的、符合规则的定义，最终确立传统餐厅的概念体系，能够极大地帮助文件使用者更好地理解和使用标准。 2.设施设备的要求 3.主要包括传统餐厅特色和配备桌椅以准备开始服务。传统餐厅特色包括7个方面的内容：特色、一般功能、入口、大厅、附属空间、车站和停车场、室内外区域，桌椅的配置包括餐桌及座位、台面的要求。该部分提供满足消费者期望的设施设备要求，使餐厅具备基本的服务条件。人员及管理要求 从员工、服务特色、安全和安保、管理、培训等角度进行阐述，为传统餐厅的运营提供人员和管理的要求，使进店用餐的消费者能得到更好的服务体验，并为餐厅的持续良好经营提供制度保障。