国家标准项目《居家养老助餐服务规范》由 TC315（全国社会福利服务标准化技术委员会）归口 ，主管部门为民政部。

主要起草单位 浙江省标准化研究院 、浙江省民政厅 、杭州市上城区恩慈长者照护服务中心 、杭州市余杭区民政局 、杭州市余杭区百丈镇人民政府 。

1.范围 本标准适用于居家养老助餐服务与管理。 2.主要技术内容 本标准规定了居家养老助餐服务术语和定义、基本要求、场所及设施、服务人员、服务形式、送餐服务、集中就餐服务、上门做餐服务、辅助用餐服务、服务评价与改进等内容。 （1）术语和定义：给出了助餐服务、送餐服务、助餐服务机构、集中助餐服务点、村（社区）接收点等术语的定义。其中送餐服务的定义主要提炼了三种送餐模式，即“助餐机构→居家老年人家中”、“助餐服务机构→集中助餐服务点”、“助餐服务机构→村（社区）接收点”配送餐饮食品。其中，助餐服务机构指的是为居家老年人提供餐饮食品烹饪加工、集中就餐以及餐饮配送的服务组织，主要包括乡镇中心食堂、乡镇(街道)居家养老服务中心、村(社区)老年食堂、养老机构以及部分餐饮企业等。 （2）基本要求：规定了助餐服务机构的资质、食品安全合规要求、服务信息公开、服务合同或协议签订、膳食加工制作、老年人隐私保护等基本要求。 （3）场所及设施：规定了助餐服务机构、集中助餐服务点、村（社区）接收点选址考虑因素、空间要求以及集中用餐、送餐所需的设施设备配置和管理要求。 （4）服务人员：规定了人员配备、培训要求、职业素养、着装以及餐饮接单预订人员、送餐员、上门做餐人员的技能要求。 （5）服务形式：规定了应根据老年人评估结果和实际服务需求，提供针对性的助餐服务，给出了送餐服务、集中就餐服务、上门做餐服务、辅助用餐服务四种服务形式。 （6）送餐服务：规定了订餐服务方式、送餐服务时间和频次、特殊情况处理以及送餐准备、装箱、运输、送达、回收清洗消毒、信息记录和反馈等送餐服务要求。 （7）集中就餐服务：规定了集中就餐前、就餐过程中、就餐结束后的服务要求，包括窗口引导服务、现场秩序维护、用餐巡查和提醒、用餐时间、饮食健康宣教、清洁卫生等内容。 （8）上门做餐服务：规定了上门做餐前、做餐过程中、用餐结束后等全过程的服务要求，包括上门身份信息明示、食谱制订和执行、厨房检查、食材检查清点、买菜服务、做餐注意事项、餐具清洗归位、垃圾分类处理、做餐服务记录等内容。 （9）辅助用餐服务：规定了为高龄、失能失智、身体不适或不便等各类老年人提供辅助用餐服务，包括用餐防噎食和误食措施、进食体位选择、喂食过程中的注意事项、应急措施、喂食结束后的检查和卫生服务、信息记录等内容。 （10）服务评价与改进：规定了助餐服务机构、集中助餐服务点应建立服务监督检查制度，开展助餐满意度调查、建立投诉处理机制以及持续改进的要求。