国家标准计划《感官分析方法 二-三点检验》由 326（农业农村部）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 、山东省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 10399:2017(E)。

采标中文名称:感官分析方法 二-三点检验。

范围：本文件规定了确定两个产品的样品间是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序。本方法为强迫选择程序。本文件适用于单一或几种感官特性存在的差别。本文件尤其适用于差别特性未知时（即它既不确定样品间的差别程度也不确定差别范围，也没有任何引起特性差别的迹象）。本方法仅适用于产品相当相似时。 主要技术内容： 1、原理：评价员得到一组三个样品（即三联样），一个样品被标记为参比样，另外两个样品编码不同。告知评价员其中一个编码样品与参比样相同，一个与参比样不同。根据检验前的训练和操作指南，评价员应报告哪个编码样品与参比样相同，或哪个编码样品与参比样不同。计算正确答案数并根据统计学表确定显著性。 2、检验条件和要求：用统一方式对盛装样品的容器进行编码，宜使用为每个检验随机选择的三位数字。每组三联样内一个被标记为参比样，两个用不同编码标记。一个会期内，每位评价员宜使用不同编码。但若一个检验会期内每位评价员仅使用每个编码一次（如，若相同会期内实施了不同产品的几个二-三点检验），在一项检验内所有评价员可使用相同的两个编码；等。 3、评价员：所有评价员应具有相同资格等级，根据检验目的确定等级。对产品的经验和熟悉程度可改善一个评价员的成绩并因此增加发现显著差别的可能性。监测评价员一段时间内的成绩可能有助于提高检验灵敏度。 选择评价员数以达到检验所需灵敏度。使用大量评价员增加检出产品之间微小差别的可能性。但实际操作中，评价员数通常取决于具体条件（如实验周期、可用评价员人数、产品数量）。检验差别时，具有代表性的评价员数在32～36之间。当检验无意义的差别时（即相似），为达到等同灵敏度需要两倍评价员数（即约72位）；等。 4、程序：若评价员熟悉产品（如来自生产线的控制样），使用恒定参比技术；若对于两个产品都不熟悉，使用平衡参比技术。 5、结果分析与表述 6、检验报告 7、精密度与偏差。