国家标准计划《感官分析方法 成对比较检验》由 326（农业农村部）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 、农业农村部食品质量监督检验测试中心（济南） 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 5495:2005 /Amd.1:2016(E)。

采标中文名称:感官分析方法 成对比较检验。

范围：本文件规定了确定两个产品的样品间感官特性强度是否存在可感觉到的感官差别或相似的程序。本检验有时也称为定向差别检验或2-AFC检验（二选一强迫选择检验）。成对比较检验实质上是二选一强迫选择检验。 主要技术内容： 1、原理：根据检验要求的灵敏度选择评价员数。评价员得到一组两个样品（即一对），评价后标明他们认为感官特性较强的样品，即使该选项仅基于一种猜测。计算每个样品被选择的次数并参照统计表确定显著性，仔细评价期望样品得到的结果（单边检验）或两个样品中的任意一个得到的最高答案数（双边检验）。 2、检验条件和要求：明确检验目的，确定试验是单边检验还是双边检验，是差别检验还是相似检验，及其最合适的灵敏度；等 3、评价员：所有评价员应具有相同资格等级，根据检验目的确定等级。对产品的经验和熟悉程度可改善一个评价员的成绩并因此增加发现显著差别的可能性。监测评价员一段时间内的成绩可能有助于提高检验灵敏度。 4、程序：连续或同时呈送一对两个样品。同时呈送时，以同一方式为每位评价员排列两个样品（从左到右成行，从底部往上成行等）。评价员应按评分表中指明的顺序检验两个成对样品，若愿意重复评价，通常允许评价员作出每个样品的重复评价（若产品性质允许做出重复评价）。 5、结果分析与表述； 6、检验报告； 7、精密度与偏差。