国家标准计划《感官分析 方法学 总论》由 326（农业农村部）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所 、农业农村部农产品质量监督检验测试中心（郑州） 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 6658:2017。

采标中文名称:感官分析 方法学 总论。

范围：本标准给出了感官分析应用的一般性导则，阐述了食品感官分析中的各种检验方法，以及结果统计分析中需要使用的技术方法。本标准适用于所有感官分析的方法学，其中检测方法仅适用于客观性感官分布，某些验证方法可以适用于偏爱性检验。 主要技术内容： 本标准包括一般要求、检验方法、结果分析以及相关统计学术语附录。 1、一般要求：人对一种刺激的响应与先前的经验或来自环境的其他感官刺激密不可分；检验中，任一组感官评价员中感觉响应的差异是必然的、不可避免的；感官检验中人员响应引起的系统偏差可导致失真的数据和不正确的解释；由检验结果做出的评定结论的有效性取决于采用的检验方法以及检验过程。因此，标准中一般要求包括感官分析基本信息、目标陈述、检验方法选择、评价员选择与培训、检验材料、检验室、检验设计与执行等内容。 2、检验方法：检验方法包括差别检验、标度和类别检验以及描述性检验。 3、结果分析：结果分析部分包括差别检验、标度和类别检验以及描述性检验等感官检验结果统计分析所使用的一些适宜方法，其中差别检验涉及成对比较检验、三点检验、二-三点检验、“五中取二”检验、“A”-“非A”检验等。