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国家标准计划《玉米罐头质量通则》由 TC64(全国食品工业标准化技术委员会)归口,TC64SC2(全国食品工业标准化技术委员会罐头分会)执行 ,主管部门为国家标准化管理委员会

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院有限公司中国罐头工业协会等

目录

基础信息

制修订
修订
项目周期
16个月
申报日期
2022-02-25
公示开始日期
2022-06-23
公示截止日期
2022-07-07
标准类别
产品
国际标准分类号
67.080.10
67 食品技术
67.080 水果、蔬菜及其制品
67.080.10 水果及其制品
归口单位
全国食品工业标准化技术委员会
执行单位
全国食品工业标准化技术委员会罐头分会
主管部门
国家标准化管理委员会

起草单位

采标情况

本标准非等效采用其他国际标准:CODEX STAN 297-2015。

采标中文名称:特定罐装蔬菜标准。

目的意义

甜玉米富含多种蛋白质、氨基酸、维生素和膳食纤维,是一种具有较高营养价值及食用价值的特用型玉米,深受国内外消费者的喜爱,被誉为黄金食品。

目前,甜玉米主产国以美国、法国、匈牙利、中国和泰国为主;消费国则以英国、德国、俄罗斯、韩国和日本为主。

中国甜玉米罐头主要出口俄罗斯、尼日利亚和日本。

得益于我国加工技术的不断提升,单位产品的附加值不断增加,2018年我国甜玉米罐头出口量已达46000吨,出口额达到了9293万美元。

随着我国消费者要求的多样化,市场上出现了整根糯玉米软罐头、段装玉米罐头等产品。

GB/T 22369—2008《甜玉米罐头》发布实施至今已14年,有效推动和促进了行业的发展,但随着甜玉米罐头市场规模的不断扩大、新型玉米罐头的出现、行业工艺技术进步、消费者对高质量产品的需求提升,该标准目前已不能较好适应和推动甜玉米罐头行业的健康持续发展。

同时,该标准非等效采用的CAC标准CODEX STAN 18 罐装甜玉米已经废止,甜玉米罐头由CODEX STAN 297 特定罐装蔬菜标准进行规定。

本次标准的修订内容包括①扩大标准适用范围,增加原味玉米罐头、段装玉米罐头等产品;②修改分类方式,分别按照形态不同和调味方式不同对玉米罐头进行分类;③删除“缺陷”内容,感官要求中增加“杂质”要求;④删除重金属限量、微生物指标的要求等。

本次标准修订主要解决标准老化的问题,有助于提升产品质量,促进和适应行业发展,满足国际市场需求,实现与国际市场的接轨,突出产品质量指标的先进性,实现行业综合竞争力的提升,并配合建立食品领域高质量引领标准体系。

同时,标准的修订也契合目前我国关于消费品质量提升、农产品加工业质量品牌提升行动等相关的国家产业政策。

本项目属于《国务院办公厅关于印发消费品标准和质量提升规划(2016—2020年)的通知》中提到的重点领域九,食品及相关产品重点领域,消费品质量提升专项。

范围和主要技术内容

本标准规定了玉米罐头的术语和定义、产品分类及代号、要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输和贮存。 本标准适用于以玉米粒为原料,经预处理、装罐、密封、杀菌加工而制成的罐藏食品。 主要技术内容包括分级规定感官要求(色泽、滋味气味、组织形态、杂质)、理化要求(净含量、固形物含量、可溶性固形物含量、氯化钠含量)及相应的检验方法。