国家标准计划《食品安全事故应急演练指南》由 TC351（全国公共安全基础标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国标准化研究院 。

食品安全关系人民群众身体健康和生命安全。

在应急管理体系中，应急演练发挥着检验应急预案、完善应急准备、磨合响应机制、社会宣传教育、锻炼专业队伍的作用，是提高应急能力的有效手段。

我国要求国家级和省级食品安全专项应急预案每3年进行一次应急演练，国家食品安全示范城市定期开展食品安全事故应急演练。

据统计，2018年－2020年，我国省级及以上食品安全事故应急演练70次，地市级903次。

食品安全事故应急涉及市场监管、卫生健康、公安、农业农村、应急、教育等多部门，协同处置要求高，增加了演练难度，亟需相应的标准以建立规范的演练流程和统一的技术要求。

本文件规定了食品安全事故应急演练的计划、准备、实施、评估、改进和成果应用等要求。 本文件适用于针对食品安全事故开展的应急演练。