国家标准项目《糕点质量检验方法》由 TC488（全国焙烤制品标准化技术委员会）归口，TC488SC1（全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分会）执行 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 上海市质量监督检验技术研究院 、广州质量监督检测研究院 、中国商业联合会 、南京市食品药品监督检验院 、广州检验检测认证集团有限公司 、华测检测认证集团股份有限公司等 。

范围：糕点质量检验方法的环境与设施设备以及产品的检验 主要技术内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、原理、主要试剂和仪器、试验步骤、结果计算、精密度等。