国家标准计划《糕点质量检验方法》由 TC488（全国焙烤制品标准化技术委员会）归口，TC488SC1（全国焙烤制品标准化技术委员会糕点分会）执行 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 上海市质量监督检验技术研究院 、广州质量监督检测研究院 、中国商业联合会 、南京市食品药品监督检验院 、广州检验检测认证集团有限公司 、华测检测认证集团股份有限公司等 。

自GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》执行以来的十多年，在糕点行业检验中起了重要作用，在行业内得到广泛的应用。

GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》集成了我国通用标准在糕点行业的应用，同时开发了总糖、馅料、碱度测定的方法，丰富了糕点行业检验方法，弥补了国家标准的空白。

但是，自三聚氰胺事件以后，我国政府出台了《食品安全法》，原卫生部、农业部牵头开展了食品安全国家标准清理和整合工作，原有的食品通用检测方法GB4789和GB 5009系列已经陆续更新；另外，新的检测技术不断涌现和糕点行业蓬勃发展，糕点行业对总糖、馅料、碱度等的检验提出了更高的要求；2015年4月我国国家标准《GB/T 30645-2014》开始实施，对糕点分类进行了规范。

基于以上原因，迫切需要修订GB/T 23780-2009《糕点质量检验方法》，以便更好地服务于糕点行业，更好地促进糕点行业的发展。

范围：糕点质量检验方法的环境与设施设备以及产品的检验 主要技术内容：范围、规范性引用文件、术语和定义、原理、主要试剂和仪器、试验步骤、结果计算、精密度等。