国家标准计划《酵母产品质量要求 第3部分：富营养素酵母》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC5（全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分会）执行 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国生物发酵产业协会 、安琪酵母股份有限公司 、山东金城生物药业有限公司 、安徽省食品药品检验研究院 、菱花集团有限公司 、乐斯福管理（上海）有限公司 、天津科技大学 、中国食品发酵工业研究院有限公司 。

酵母是人类利用最早、最广泛的纯天然营养型微生物，也是天然的营养宝藏和理想的生物载体。

富营养素酵母主要包括富铬酵母、富硒酵母、富锌酵母等，在国内外均有批量生产和销售，作为膳食补充物。

富铬酵母是将酵母细胞培养在含三价铬的培养基中，通过生物转化将无机铬转转变成有机铬，从而提高铬在机体内吸收利用率，降低其毒副作用，更好地发挥其调节血糖、降脂及降胆固醇的作用；富硒酵母是在培养酵母的过程中加入硒元素，酵母生长时吸收利用了硒，使硒与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合转化为生物硒，从而消除了化学硒（如亚硒酸钠）对人体的毒副反应和肠胃刺激；富锌酵母是在培养酵母过程中加入锌元素，通过酵母在生长过程中对锌元素的吸收和转化，使锌与酵母体内的蛋白质和多糖有机结合，从而消除了化学性质的无机锌和有机锌对人体的有害反应，使锌能够更高效、更安全地被人体吸收利用。

富营养素酵母既具有微量元素营养的生物学效应，又大大降低了微量元素无机盐所表现的毒性，改变了机体的吸收和利用。

目前国内外以富营养素酵母为原料的保健品或食品已经有很多种，在没有相关国标以前，多以企业标准或质量规格书的形式出现，质量也参差不齐。

GB/T35882-2018发布实施以后，规范了富营养素酵母的定义、最低质量规格要求及市场流通规范，对该产品的生产和销售起到了指导作用，引导了行业的健康发展。

根据食品国标清理精神和意见，为了进一步的规范富营养素酵母产品质量，提升产品的质量指标要求，整合酵母产品系列国家标准，协调与食品安全国家标准体系的协调关系，提出修订GB/T35882-2018《富营养素酵母》国家标准。

本标准适用于富营养素酵母的生产、检验和销售。 本标准不适用经过螯合或者吸附等非发酵过程得到的含相关营养素的酵母。 本标准规定了食品用富营养素酵母的术语和定义、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装运输和贮存等质量要求。