国家标准计划《有机酸质量要求 第1部分：柠檬酸》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC5（全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分会）执行 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院有限公司 、安徽丰原生化股份有限公司 、山东日照金禾生化有限公司 、江苏宜兴协联生化有限公司 、黄石兴华生化有限公司 、山东柠檬生化有限公司 、潍坊英轩实业有限公司 、中国生物发酵产业协会 。

柠檬酸，又称枸橼酸，作为饮料和食品行业的酸味剂，防腐剂，普遍用于各种饮料、汽水、葡萄酒、糖果、点心、饼干、罐头果汁、乳制品等食品的制造。

在有机酸的市场中，柠檬酸市场占有率 70%以上，也可用作食用油的抗氧化剂。

柠檬酸的盐类如柠檬酸钙和柠檬酸铁是某些食品中需要添加钙离子和铁离子的强化剂。

《柠檬酸》（GB/T8269-2006）国家标准自2006年实施以来，有效的促进了我国柠檬酸产业的发展。

拟修订的内容如下： 1、标准名称：柠檬酸属于有机酸的一种，根据行业现状和标准体系框架，以及国家标准委关于食品产品标准的清理结论，建议整合为有机酸系列标准。

2、范围分类：结合行业产品种类调研，完善柠檬酸的质量要求和检验方法。

3、技术要求：存在《食品安全国家标准 食品添加剂 柠檬酸》（GB 1886.235-2016），理化要求完善工业用相关指标要求。

4、试验方法：根据检测技术发展和行业使用情况，修订完善测定方法，提高测定结果准确性和稳定性。

本标准规定柠檬酸的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于由淀粉质或糖质原料发酵制得的柠檬酸产品。