国家标准计划《酶制剂质量要求 第3部分：α-淀粉酶制剂》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口，TC64SC5（全国食品工业标准化技术委员会工业发酵分会）执行 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院有限公司 、中国生物发酵产业协会 、山东隆科特酶制剂有限公司 、诺维信生物技术有限公司 、武汉新华扬生物股份有限公司 、杰能科生物工程有限公司 、湖南鸿鹰生物科技有限公司 、帝斯曼有限公司 、白银赛诺生物科技有限公司 、天野酶制剂株式会社 、青岛蔚蓝生物集团有限公司 、广州焙乐道食品有限公司 、安琪酵母股份有限公司 、英联酶制剂贸易上海有限公司 、上海长濑贸易有限公司等 。

α-淀粉酶是一种能水解淀粉内部的α-1,4-糖苷键，水解产物为糊精、低聚糖和单糖，主要用于水解淀粉制造饴糖、葡萄糖和糖浆等，还用于面包的生产，以改良面团，如降低面团黏度、加速发酵进程，增加含糖量和缓和面包老化等。

是重要的工业酶制剂品种之一，是生产糊精、啤酒、黄酒、酒精、酱油、醋、果汁和味精等重要酶制剂品种。

《α-淀粉酶制剂》（GB/T 24401-2009）国家标准自2009年实施以来，有效的促进了我国α-淀粉酶制剂行业的发展。

α-淀粉酶制剂属于酶制剂的一种，根据行业现状和标准体系框架，建议整合酶制剂系列标准。

随着基因工程和微生物技术发展，α-淀粉酶制剂产品种类不断创新，应用范围和适用条件更加广泛多样。

然而，现行标准酶活测定方法已经不能适应行业发展和产品规范，急需对该标准进行修订。

拟修订的内容如下： 1、标准名称：α-淀粉酶制剂属于酶制剂的一种，根据行业现状和标准体系框架，以及国家标准委关于食品产品标准的清理结论，建议整合为酶制剂系列标准。

2、范围分类：结合行业产品种类调研，完善对碱性α-淀粉酶和酸性α-淀粉酶的质量要求和检验方法。

3、技术要求：理化要求完善相关指标要求，卫生要求与食品安全国家标准《食品工业用酶制剂（GB1886.174）》规定相协调。

4、试验方法：根据检测技术发展和行业使用情况，修订完善酶活力测定方法，提高测定结果准确性和稳定性。

本标准规定了α-淀粉酶制剂的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于以淀粉质（或糖质）为原料，经微生物发酵、提纯制得的α-淀粉酶制剂的生产、检验和销售。