国家标准项目《冰淇淋 质量要求》由 TC497（全国冷冻饮品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国商业联合会 、内蒙古伊利实业集团股份有限公司 、雀巢(中国)有限公司 、蒙牛乳业（集团）股份有限公司 、浙江五丰冷食有限公司 、深圳市海川实业股份有限公司 、祐康食品（杭州）有限公司 、广东美怡乐食品有限公司 、北京马迭尔食品有限公司 、联合利华（中国）投资有限公司 、天冰（北京）冷饮有限公司 、沈阳中街冰点城食品有限公司 、华测检测认证集团股份有限公司 、钟薛高食品（上海）有限公司 、光明乳业股份有限公司 、北京艾莱发喜食品有限公司 、通用磨坊(中国)投资有限公司 、沈阳德氏企业集团有限公司 、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会等 。

1、范围 本标准规定了冰淇淋的术语和定义、产品分类、原辅材料、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。 本标准适用于定型预包装冰淇淋的生产、检验和销售，不适用于现制现售的软冰淇淋制品。 2、主要技术内容 1）进一步明确冰淇淋的定义为：以饮用水、乳和/或乳制品（不含乳清粉）为主要原料，添加或不添加辅料、食品添加剂和/或食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的冷冻饮品。 2）增加了关于特级冰淇淋和优级冰淇淋的定义。 3）增加了冰淇淋的分级以及相关理化指标。