国家标准计划《冰淇淋 质量要求》由 TC497（全国冷冻饮品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国商业联合会 、内蒙古伊利实业集团股份有限公司 、雀巢(中国)有限公司 、蒙牛乳业（集团）股份有限公司 、浙江五丰冷食有限公司 、深圳市海川实业股份有限公司 、祐康食品（杭州）有限公司 、广东美怡乐食品有限公司 、北京马迭尔食品有限公司 、联合利华（中国）投资有限公司 、天冰（北京）冷饮有限公司 、沈阳中街冰点城食品有限公司 、华测检测认证集团股份有限公司 、钟薛高食品（上海）有限公司 、光明乳业股份有限公司 、北京艾莱发喜食品有限公司 、通用磨坊(中国)投资有限公司 、沈阳德氏企业集团有限公司 、中国焙烤食品糖制品工业协会冷冻饮品专业委员会等 。

随着我国经济快速发展，国内冷冻饮品从一个小的零食品类发展成为如今年销售额400多亿元的重要食品产业。

2012年，冷饮标委会结合行业当时的情况，制定了国家推荐标准《冷冻饮品 冰淇淋》。

近几年，市场需求不断变化、消费者消费水平不断提高，全新的冰淇淋品类也不断涌现出来，例如添加益生菌的冷冻酸奶冰淇淋，不含动物性原料的植物基冰淇淋等。

市场欣欣向荣的同时，某些生产企业通过营销等手段，以次充好，生产低质高价的产品，给广大消费者带来困扰。

结合国务院发布的《关于完善促进消费体制机制 进一步激发居民消费潜力的若干意见》，冷冻饮品行业也将以冰淇淋国家标准的修订为起点，以标准分级助力质量分级，以标准升级助推消费升级和产业质量提升为己任，建立符合行业实际和消费者认知的产品分等分级标准，引导冷冻饮品行业持续良性、健康发展。

1、范围 本标准规定了冰淇淋的术语和定义、产品分类、原辅材料、技术要求、检验方法、检验规则、标签、包装、运输、贮存、销售和召回的要求。 本标准适用于定型预包装冰淇淋的生产、检验和销售，不适用于现制现售的软冰淇淋制品。 2、主要技术内容 1）进一步明确冰淇淋的定义为：以饮用水、乳和/或乳制品（不含乳清粉）为主要原料，添加或不添加辅料、食品添加剂和/或食品营养强化剂，经混合、灭菌、均质、冷却、老化、冻结、硬化等工艺制成的冷冻饮品。 2）增加了关于特级冰淇淋和优级冰淇淋的定义。 3）增加了冰淇淋的分级以及相关理化指标。