国家标准计划《中央厨房 运营管理规范》由 TC214（全国饮食服务业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。
主要起草单位 中国饭店协会等 。
本部分标准适用于具有中央厨房的餐饮服务单位，其他相关企业可参照使用。 本部分标准的主要技术内容包括中央厨房术语和定义、通用要求、产品管理、设备管理、行政管理、营运控制。
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