国家标准计划《冻扇贝》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国水产科学研究院黄海水产研究所 。

扇贝是深受广大消费者欢迎的贝类，也是我国重要的出口创汇产品。

自上世纪80年代以来，扇贝就是我国主要的海水养殖贝类产品之一，尤其从国外引入了虾夷扇贝、海湾扇贝等新品种，产量增长较快。

在冻扇贝的生产过程中，主要的质量及安全问题是滥用添加剂使扇贝过度吸水而增重(导致产品的品质下降)，以获取更大经济效益，在出口产品中也因此屡屡被退货，不但影响了我国出口产品的声誉，也带来了巨大的经济损失。

水产国家标准GB/T 31814-2015《冻扇贝》自发布实施以来，对提高我国冻扇贝产品质量，扩大扇贝产品市场，发挥了巨大的作用。

随着我国居民生活水平的提高和扇贝养殖品技术的发展，扇贝产品已经不再只是沿海地区居民的消费品，其产品的市场已经覆盖了全国各地。

需要修订国家标准满足在全国范围内规范冻扇贝产品质量，促进我国冻扇贝产品的贸易，加强国家主管部门对冻扇贝产品进行监督管理。

依据《中华人民共和国食品安全法》、2019年国家市场监管总局关于食品国家标准的清理意见、国家标准化管理委员会《2021年全国标准化工作要点》（国标委发[2021]7号）、农业农村部农产品质量安全中心关于扎实做好2021年及“十四五”农产品质量安全与优质化相关业务技术工作的通知（农质安发[2021]1号）。

亟需修订国家标准GB/T 31814-2015 《冻扇贝》，主要删除涉及食品安全指标和要求的相关内容，规范标准格式，修订的主要内容如下： 1、删除原标准中涉及食品安全指标和要求的相关内容。

2、增加了冰衣含量； 3、更改了判定规则。

范围：本标准规定了冻扇贝产品的分类、要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存。本标准适用于以栉孔扇贝(Chlamys farreri)、海湾扇贝(Argopecten irradians)、虾夷扇贝(Patinopecten yessoensis)为原料，经处理、速冻制成的产品。其他品种扇贝生产的相应产品可参照执行。 主要技术内容包括产品分类、原辅料要求、感官要求、理化要求（冻扇贝柱完整率、冻品中心温度、水分（冻扇贝柱））、净含量、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输及储存等规定。