国家标准计划《罐装冷藏蟹肉》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 福建省水产研究所 。

中国是螃蟹的最大的捕捞、生产国之一。

2019年中国海水养殖螃蟹，9.36亿吨，海洋捕捞螃蟹产量64.75万吨。

由于市场的变化，加工企业改变了80年代末、90年代初的出口整蟹、蟹块的传统加工方法，采用巴氏灭菌罐头生产工艺，生产罐装冷藏蟹肉，大大提升了产品的品质和市场竞争力。

罐装冷藏蟹肉国际市场需求量大，具有很好的经济效益和创汇潜力，成为国内出口企业的主要加工品种之一，主要出口美国、欧盟和我国台湾省。

2019年我国蟹类出口量达5.87万吨，金额6.29亿美元。

为引导生产、规范市场和提高蟹肉罐头产品质量，我国于2014年制定分布了国家标准GB/T30947-2014《罐装冷藏蟹肉》。

这一标准的制定一定程度上规范了蟹肉罐头的生产和加工，对冷藏蟹肉质量控制起积极的促进和监督作用，促进了蟹肉加工产业的健康发展和蟹肉产品的外贸出口。

依据《中华人民共和国食品安全法》、2019年市场监管总局开展的食品国家标准清理意见、2021年国家标准征集项目、国标委发〔2021〕7号国家标准化管理委员会关于印发《2021年全国标准化工作要点》、农质安发[2021]1号关于扎实做好2033年及“十四五”农产品质量安全与优质化相关业务技术工作的通知。

亟需修订国家标准 GB/T30947-2014《罐装冷藏蟹肉》，主要修订以下几个方面：（1）更改了范围；（2）更改了净含量的要求和试验方法；（3）删除了原标准中涉及食品安全指标的相关内容；（4）更改了挥发性盐基氮的测定方法；（5）更改了抽样方法；（6）同步制定英文标准，对蟹肉出口贸易和产品质量进行指导。

范围：本文件规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与储存。本文件适用于以鲜、冻梭子蟹(Portunus)、雪蟹(Chionoecetes oplio)为原料，经蒸煮、剔肉、装罐、巴氏灭菌、冷藏等工序所制成的产品。 主要技术内容：包括术语和定义、原料要求、加工用水、感官要求、理化要求、净含量、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、储存等规定。