国家标准项目《罐装冷藏蟹肉》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 福建省水产研究所 。

范围：本文件规定了经巴氏灭菌的罐装冷藏蟹肉产品的要求、试验方法、检验规则以及标志、包装、运输与储存。本文件适用于以鲜、冻梭子蟹(Portunus)、雪蟹(Chionoecetes oplio)为原料，经蒸煮、剔肉、装罐、巴氏灭菌、冷藏等工序所制成的产品。 主要技术内容：包括术语和定义、原料要求、加工用水、感官要求、理化要求、净含量、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输、储存等规定。