国家标准计划《养殖红鳍东方鲀 鲜、冻品加工操作规范》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 大连天正实业有限公司 。

自1992年以来，我国河北的秦皇岛、昌黎和辽宁的大连、庄河、丹东等地陆续兴起了人工养殖红鳍东方鲀并用于出口，2003年全国红鳍东方鲀出口量超过2000吨，2006年已达到5000吨。

虽然受金融危机影响，出口量有所下降，但是近几年的产量成逐年上升趋势。

半成品加工的红鳍东方鲀是重要的出口方式。

国内红鳍东方鲀的加工方式各式各样，从其本身的特点来看，存在着很大的安全隐患。

2016年9月5日，在中国渔业协会，中国水产流通与加工协会的推动下，农业部和国家食药总局联合发布了《关于有条件放开养殖红鳍东方鲀和养殖暗纹东方鲀加工经营的通知》（农办渔［2016］53号），养殖红鳍东方鲀在国内市场终于准许进行餐饮经营。

近年随着河豚鱼需求的不断增加，其国内市场也逐渐放开。

2011年，《养殖红鳍东方鲀鲜、冻品加工操作规范》标准发布，标准建立去毒加工工艺流程，还必要规范了红鳍东方鲀的加工操作技术。

）2021年5月，根据国家规定，对于需要遵从的食品安全国家标准，在标准文本中不再作为引用标准。

因此，成立了大连天正实业有限公司为起草单位的标准编制小组，针对原标准中引用的必须遵从的食品安全标准文本进行修改。

本文件规定了养殖红鳍东方鲀（Takifugu rubripes）加工的基本条件、专用设施、原料、暂养、操作规程、检验，以及标识、包装、运输和储存。本标准适用于红鳍东方鲀（Takifugu rubripes）为原料，经加工制成的鲜、冻养殖红鳍东方鲀产品。 主要技术内容包括加工的基本条件、专用设施、原料、暂养、原料剖杀加工、去脏冷冻加工、废弃物处理、检验，以及标识、包装、运输和储存等规定。