国家标准项目《冻银鱼》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 江苏省淡水水产研究所 、河海大学 。

本文件规定了冻银鱼的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存。 与GB/T 35375-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 1、删除了原标准中涉及食品安全指标的相关内容； 2、更改了挥发性盐基氮的试验方法，将原挥发性盐基按氮的检测方法GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》更改为按GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》，因为GB 5009.228对冻银鱼的检测更加适用。