国家标准计划《冻银鱼》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 江苏省淡水水产研究所 、河海大学 。

银鱼市场的健康发展和提高我国冻银鱼产品质量水平发挥了巨大的作用。

但近年来，随着国家安全标准的相继出台，其内容已经不能适应当前社会经济和食品安全产业发展的需要。

特别是2019年市场监管总局发布了食品国家标准清理意见、2021年国家标准征集项目、国标委发〔2021〕7号国家标准化管理委员会关于印发《2021年全国标准化工作要点》、农质安发[2021]1号关于扎实做好2021年及“十四五”农产品质量安全与优质化相关业务技术工作的通知，要求所有涉及规范类食品安全国家标准的内容，在标准文本中不再作为引用标准，对于原标准文本中引用的必须遵从的食品安全标准进行修订。

为此，须尽快对 GB/T 35375-2017《冻银鱼》标准进行修订，以符合国家政策和法律法规，以及产业发展现状，规范市场秩序、满足市场和企业需要，推动经济效益和社会效益的全面提高。

银鱼广泛分布在亚洲东部的日本、朝鲜、越南及中国，尤以我国种类最多。

全国银鱼年产量在2-3万吨间波动。

银鱼的产量大但产品质量良莠不齐，一些企业粗制滥造，严重干扰了市场。

按食品安全国家标准相关规定修订《冻银鱼》国家标准，一方面可规范冻银鱼市场，打击假冒伪劣商品，维护正当生产企业的合法权益，促进冻银鱼市场的健康发展，另一方面，可提高我国冻银鱼产品质量水平，力求达到或超过国外先进水平，提高我国整体水产品加工业在国际市场上的竞争能力，减少国外同类产品对我国市场的冲击，扩大对外贸易。

本文件规定了冻银鱼的术语和定义、要求、试验方法、检验规则、标签、标识、包装、运输和储存。 与GB/T 35375-2017相比，除结构调整和编辑性改动外，主要技术变化如下： 1、删除了原标准中涉及食品安全指标的相关内容； 2、更改了挥发性盐基氮的试验方法，将原挥发性盐基按氮的检测方法GB/T 5009.44-2003《肉与肉制品卫生标准的分析方法》更改为按GB 5009.228-2016《食品安全国家标准 食品中挥发性盐基氮的测定》，因为GB 5009.228对冻银鱼的检测更加适用。