国家标准计划《干海参等级规格》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国水产科学研究院黄海水产研究所 。

海参属棘皮动物门，海参纲，是一种高蛋白含量和氨基酸、微量元素较均衡的营养食品，每百克纯干品约含蛋白质76.5克，脂肪1.1克，多糖类为主的糖类13.2克，钙、磷、铁、碘等有益矿物质4.2克，具有较高的药用价值。

近年来，随着人们生活水平的提高和保健意识的增强，海参已经成为众多消费者滋补强身、馈赠亲朋的上佳选择。

2019年我国刺参养殖年产量达17.17万吨，在整个水产行业位居前列。

由于监管不严，在育苗、养成、加工等环节上也出现了随意性，特别是养殖中用违禁药物，加工中任意增加添加剂等等，不仅违反了加工工艺，损坏了海参的营养成分，而且损害了消费者的利益。

值得注意的是个别生产者或经营者为了牟取暴利，在生产加工流通过程中掺杂使假行为多有发生。

依据《中华人民共和国食品安全法》、2019年国家市场监管总局关于食品国家标准的清理意见、国家标准化管理委员会《2021年全国标准化工作要点》（国标委发[2021]7号）、农业农村部农产品质量安全中心关于扎实做好2021年及“十四五”农产品质量安全与优质化相关业务技术工作的通知（农质安发[2021]1号），对于标准中引用的必须遵从的食品安全标准进行修订。

因此，急需修订国家标准GB/T34747-2017《干海参等级规格》，主要修订以下几个方面：（1）删除涉及食品安全指标和要求的相关内容；（2）修改了试验方法；（3）更改了判定规则。

范围：本标准规定了干海参等级规格的要求、试验方法、检验规则、标识、包装、运输、贮存。本标准适用于以刺参(Stichepus japonicus)为原料，经去内脏、煮制、干燥等工序制成的干海参。以其他品种海参为原料制成的干海参产品可参照执行。 主要技术内容包括原辅料要求、加工要求、感官要求、理化要求（蛋白质、水分、盐分、水溶性总糖、复水后干重率、含砂量）、净含量、检验方法、检验规则、标识、包装、运输及贮存等规定。