国家标准计划《甜樱桃》由 TC557（全国经济林产品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家林草局。

主要起草单位 山东省林业科学研究院 、中国林业科学研究院林业研究所 、山东省烟台市农业科学研究院 、山东农业大学 。

樱桃是我国北方地区露地栽培成熟最早的果树之一，果实色鲜味美，肉嫩多汁，甜酸可口，富含维生素A、胡萝卜素和矿物质，外观和内在品质皆佳，素有“春果第一枝”的美誉，是一种适合老人和小孩食用的水果，也是目前栽培果树中效益较高的时令水果。

目前，全国甜樱桃栽培面积300万亩，占世界种植面积的1/3，产量80万吨，成为世界甜樱桃第一种植大国，因其栽培管理省工、省力，有“黄金种植业”之称，成为全国各地发展高效农业的首选果树树种，在调整农村产业结构，增加农民收入发挥了重要作用。

目前，在我国的樱桃栽培品种中，主要以鲜食樱桃栽培为主，其中栽培品种中鲜食品种占95%以上，产量占90%以上。

2011年颁布的《樱桃质量等级》，明确了樱桃果实质量分级和主栽品种特性等技术内容，对于樱桃产业发展起到了积极的作用。

随着樱桃产业尤其是电子商务的快速发展，市场对于果个大、风味好的大樱桃果品需求日益增加。

樱桃主栽品种和栽培技术也发生了巨大变化，销售市场尤其是电商销售等，对于果实的等级质量要求也随之变化，原有标准内容已无法满足目前大樱桃产业发展需求。

在世界各地大樱桃种植面积迅猛扩张和市场销售压力将逐步加大的情况下，修订樱桃质量标准，有助于引导种植者生产优质果品，实现市场销售分级指标的标准化，引领产业提质升级，积极推动我国樱桃产业可持续发展，充分发挥其在乡村振兴中的作用。

同时，根据2020年市场监管总局办公厅关于开展部分国家标准复审工作的通知要求，标准中涉及卫生安全指标，复审建议修订该标准。

本标准适用于甜樱桃质量分级。 本标准修订了引用文件、术语与定义、甜樱桃不同品种特征特性、等级规格划分、理化指标等技术内容。