国家标准计划《白酒质量通则》由 TC358（全国白酒标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院有限公司 、贵州茅台酒股份有限公司 、宜宾五粮液股份有限公司 、泸州老窖股份有限公司 、山西杏花村汾酒厂股份有限公司 、江苏洋河酒厂股份有限公司 、安徽古井贡酒股份有限公司等 。

本文件规定了白酒的术语和定义、分类原则、通用要求等。 本文件适用于各类白酒产品。