国家标准计划《谷朊粉》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行 ，主管部门为国家粮食和储备局。
主要起草单位 国家粮食和物资储备局科学研究院 、山东滨州中裕食品有限公司等 。
| 67 食品技术 |
| 67.060 谷物、豆类及其制品 |
| 编号 | 语种 | 翻译承担单位 | 国内外需求情况 |
|---|---|---|---|
| 1 | EN | 国家粮食和物资储备局科学研究院 | 谷朊粉又称为活性小麦面筋粉，是以小麦面粉为原料，将面粉中的蛋白质和淀粉分离以后提炼而成的。当谷朊粉吸水后能够形成具有网络结构的湿面筋，有优良的粘弹性，廷伸性，热凝固性，乳化性，以及薄膜成型性，因此被广泛应用于面制食品、畜肉类和水产制品以及保健食品和婴幼儿食品中，用来进行产品的品质改良和营养强化。此外，在其他食品工业如即食食品和饲料工业中也有广泛的应用。 |
本标准适用于采用各种工艺从小麦中提取的商品谷朊粉。 本标准的主要技术内容包括适用范围、规范性引用文件、水分、灰分、湿面筋含量、面筋指数、粗脂肪、粗细度和吸水率等质量要求、检验方法、检验规则、判定规则、标签标识以及对包装、储存和运输的要求。
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