国家标准项目《橄榄油中脂肪酸乙酯含量的测定 气相色谱-质谱法》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC2（全国粮油标准化技术委员会油料及油脂分会）执行 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 南京海关动植物与食品检测中心 。

一、范围：本标准方法依照碳原子数的不同而使烷基酯类得到分离，采用质谱法进行定性，内标法定量,适用于特级初榨橄榄油中脂肪酸乙酯含量的测定。脂肪酸乙酯被推荐作为特级初榨橄榄油的质量参数，从而用于鉴别待测特级初榨橄榄油样本是否存在以初榨橄榄油充当特级初榨橄榄油的现象。 二、主要技术内容：一定量的橄榄油样品通过硅胶柱纯化后，经气相色谱-质谱仪分析，采用内标法计算样品中脂肪酸乙酯的含量，同时评价测定结果的重现性。