国家标准计划《粮油检验 稻谷、大米蒸煮食用品质评价方法》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食和物资储备局科学研究院 、河南工业大学 、吉林省粮油卫生检验监测站 、湖北国家粮食质量监测中心 。

本标准规定了稻谷、大米蒸煮试验的相关术语和定义、原理、仪器和器具、米饭品尝评定内容、要求及评分结果表示等。本标准适用于稻谷、大米的蒸煮试验及米饭食用品质评定。本标准不适用于本标准规定以外的特殊品种稻、大米。主要技术内容包括适用范围、名词术语、原理、仪器器具、操作步骤、品评要求、品评方法等几个部分。