国家标准计划《蜜饯 山楂制品质量通则》由 TC490（全国休闲食品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准化管理委员会。

主要起草单位 中国焙烤食品糖制品工业协会 、河北怡达食品集团有限公司 、北京御食园食品有限公司 、杭州超达食品有限公司 。

蜜饯类山楂制品以山楂、白砂糖和/或淀粉糖为主要原料，经煮制、制浆、成型、干燥，或经糖渍、干燥等工艺加工制成的可直接食用的食品。

产品执行GB/T 31318-2014《蜜饯 山楂制品》。

该标准至今已实施6年，随着山楂制品行业的不断发展，标准中有些条款已不适用于行业现状；另，根据2019年国家标准化管理委员会关于开展食品质量国家标准清理工作的要求，及时修订标准，调整标准中部分技术要求是非常必要的。

本次修订主要内容包括： （1）修改标准名称。

（2）规范性引用文件：更新部分标准，如GB 5009.3；删除文中不再引用的标准。

（3）增加“蜜饯”和“山楂制品”术语和定义。

（4）“5技术要求”：调整“总糖、灰分”理化指标，删除卫生指标、食品添加剂、生产过程等安全要求。

（5）“6 试验方法”：修改感官要求、总糖的检验方法。

（6）修改“判定规则”表述。

（7）修改“标签、包装、贮存”要求。

本标准适用于蜜饯类山楂制品的生产、检验和销售。 本标准规定了蜜饯类山楂制品的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则和标签、包装、运输及贮存。