国家标准计划《柿子产品质量等级》由 TC557（全国经济林产品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家林业和草原局。

主要起草单位 国家林业和草原局泡桐研究开发中心 、西北农林科技大学 、中国林业科学研究院亚热带林业研究所 。

柿为我国传统木本粮食树种，历史上以“代粮备荒”而著名，有“铁杆庄稼”的美誉。

据FAO统计，我国柿收获面积和产量分别占世界的93%和74%，居世界第一。

近10年来，我国柿产业迅猛发展，栽培面积和产量增幅分别达到33.59%和41.84%，2017年我国柿栽培面积约98.15万公顷，年产量达421.64万吨，年产值16.13亿美元，在当今 “乡村振兴”和“精准扶贫”战略实施中发挥了重要支撑作用。

随着柿产业发展，柿子产品种类显著增加，由传统单一的鲜柿软食、人工晾晒柿饼以及少量的脆食甜柿发展到现在涩柿脆食、涩柿软食、优质脆食甜柿、全自动化生产柿饼、冻干柿干、柿叶茶等。

在品种增加的同时，随着主栽品种的更新，柿产品品质要求也发生了显著变化，如脆食鲜柿对口感的要求，大果富平尖柿对单饼量要求等，标准化生产线对柿饼的品质要求等。

《柿子产品质量等级》（GB/T 20453-2006）仅对部分柿品种鲜食柿提出了外观要求、柿饼提出以外观为主的质量要求和等级划分指标。

无论是在规范的产品类别还是产品质量要求上均严重不适应当前柿产品交易需求，不能发挥引导、规范产品市场交易、促进产业发展的作用，亟需修订。

此外，《柿子产品质量等级》（GB/T 20453-2006）规定了15项安全性指标，根据2019年国标委组织的食品安全国家标准清理结论，本标准列为需修订标准。

范围：柿子主要产品质量及分级要求 主要技术内容：柿鲜果、柿饼、冻柿干、柿叶茶等的术语和定义、产品质量等级、检验规则及标志、包装、贮存、运输等。