国家标准计划《食品生产质量控制与管理技术规范》由 TC313（全国食品质量控制与管理标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家市场监督管理总局(食品生产司)。

主要起草单位 中国标准化研究院等 。

随着人们生活水平的提高，食品企业采用各种目的对食品进行加工处理，满足消费者的饮食需求。

将食物经过不同的配制和加工处理，从而形成形态、风味、营养价值各不相同、花色品种各异的加工产品。

食品的加工与食品功能和特性是密切相关的，大多数食品加工操作会影响食品物理和感官特性。

通过规范食品生产过程中质量控制与管理对食品企业开展规范化生产具有重要意义。

1、食品生产质量控制与管理技术规范是提高食品工业产品竞争力的重要手段 随着改革开放的不断深化，我国综合国力得到了不断的提升，市场经济竞争也随之加大，食品行业要想在激烈的市场竞争中占有一席之地，就要做好食品质量管理工作，提高管理水平，创新管理模式，为食品质量提供安全保障，进而提高广大人民群众的消费兴趣，这是体现食品工业产品凝聚力与竞争力的重要手段。

2、食品生产质量控制与管理技术规范有助于提高食品企业的经济效益 科学健全的食品生产质量管理对于食品行业可持续发展目标的实施具有巨大的作用，所以要想促进食品企业更快、更好地发展，就必须做好食品生产质量管理工作，在食品加工生产的环节中加强质量管理可以有效节约生产成本及劳动成本，提高生产效率，减少生产失误，以免加工环节不符合要求，以致于返工，从而浪费大量的资源。

在最大程度上提高食品企业的经济效益，最终对食品行业的健康、有序发展起推动的作用。

3、搞食品生产质量控制与管理技术规范有助于增加食品的附加值，进一步满足消费者对美好生活向往的需求 随着高新科技的迅猛发展和经济全球化发展的趋势，食品生产质量管理越来越引起人们的重视。

对食品生产过程中质量控制采取有效的管理方法不仅能够保证我国食品行业的稳定，同时也能够为经济发展创造更多的资源。

食品质量管理管理是一项相对复杂的工作，不仅需要投入大量的人力、物力以及财力，同时还需要科学的管理方法。

加强食品生产过程中质量管理，进一步提高食品的品质，将原材料变成价值更高的产品，满足消费者对食品功能和特性的全面需求，保障消费者身体健康。

食品生产质量控制是食品行业发展的重要因素，在食品生产中具有重要的现实意义。

目前提出《食品生产质量控制与管理技术规范》标准立项建议，通过规范食品生产过程中的原料质量控制要求、生产加工质量控制要求、质量管理体系建立、标签与与标志、包装等要求，不仅能够提升消费者的购买欲望，还可以增加食品行业的经济效益，有助于食品企业树立良好的品牌。

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本标准规定了食品质量控制与管理的术语和定义、原料质量控制要求、生产加工质量控制要求、质量管理体系建立、标签与标志、包装等要求。 本标准适用于食品生产的质量控制与管理。