国家标准计划《粮油检验 谷物及制品脂肪酸值的测定》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口，TC270SC1（全国粮油标准化技术委员会原粮及制品分会）执行 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食和物资储备局标准质量中心 、云南昆明国家粮食质量监测站 、中国储备粮管理集团成都储藏研究院有限公司 、北京粮油食品检验所 、南京财经大学 、河南工业大学 。

本标准旨在研究统一的脂肪酸值测定方法，解决不同方法、不同实验室、不同检测设备、不同人员之间脂肪酸值测定结果的一致性、再现性、可比较性，提高检测效率。

研究仪器滴定法与人工滴定法的契合点，研究不同仪器滴定法的准确性、精密性、一致性、可比较性。

最终解决不同测定方法脂肪酸值测定结果的准确性、可比较性、一致性问题、测定效率问题、测定的易操作性问题。

脂肪酸值是衡量游离脂肪酸含量的指标，根据脂肪酸值的变化可以判断粮食的劣变程度。

粮食储存中则是衡量粮食陈化的重要指标，在粮食储存品质判定中占有重要地位，是稻谷和玉米宜存 、轻度不宜存或重度不宜存的主要指标，也是各粮食检验检测机构重要的常检项目，还是粮食承储企业监测储粮品质、小麦粉加工企业控制面粉品质质量的必检项目。

目前，检测谷物及其制品脂肪酸值的国家标准和行业标准有7个，其中6个标准属于粮食行业制定的标准，针对这些检测标准，主要存在以下方面的问题： 一是标准重复交叉现象较严重；二是各检测方法之间差异较大，没有明显的关联性和可比较性，用不同的测定方法甚至同一种测定方法检测结果可能差异很大，没有统一的评价依据可以遵循；三是仪器法的优势没有发挥出来，各机构主要采用手工滴定法进行脂肪酸值测定，虽然有的标准已经包括了仪器检测方法，或专门制定了仪器法标准，但是由于各方法间不关联、不一致、可比较性不强等各种原因，这些方法并没有真正被接受和使用；四是缺乏兼顾准确、快速、高效可以实现粮食收购入库验质检查的脂肪酸值测定方法。

优化整合现行方法，统一脂肪酸值的测定标准，建立一个具有一定关联关系的准确测定粮食中脂肪酸值的方法，不仅能够更为客观、准确的测定粮食中的脂肪酸值，而且这些测定方法之间精密性、一致性、可比较性更强，能够兼顾不同对象的使用需求，具有非常重要的现实意义。

1.能够合理的针对我国粮食检验需求的实际,解决目前储粮过程中脂肪酸值很难准确测定和各个机构脂肪酸值测定结果准确性、一致性、可比较性不强的问题，为我国储粮品质评价体系提供更科学可靠的脂肪酸值测定方法。

2.统一全国各检验机构脂肪酸值测定结果的一致性、可比较性，为开展全国性的粮食库存检查活动、检测能力评价活动等实施粮食交叉检验、检验能力比对考核提供统一的评价尺度，避免由于检测方法的不一致、检测经验的不同而造成的检验结果差异。

3.通过整合修订现行标准，有利于减少标准交叉矛盾重复，有利于粮食方法标准体系结构进一步优化，保证标准精干高效。

4.通过引入更为快速高效的检测方法，可以在粮食收购入库验质检验中检测脂肪酸值，使入库粮食品质更有保障。

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本标准规定了稻谷、玉米、小麦及其制品中脂肪酸值的测定方法。选择粮食检测机构、粮食承储企业、粮食行政管理部门在历次库存检查中被广泛采用、接受度、认可度很高的粮食脂肪酸值测定方法GB/T 20569-2006 《稻谷储存品质判定规则 附录A》、GB/T 20570-2015 《玉米储存品质判定规则附录A》作为基准参考方法，在此基础上，完善人工滴定法、开发研究自动电位滴定仪法和光度滴定仪法。方法的开发实现不破坏已被普遍公认的粮食行业脂肪酸值测定及评价体系，测定数值具有延续性和传承性，建立不同方法之间的数据链，实现人工滴定-自动电位滴定-光度滴定之间的数据传递链，以便使所有粮食及其制品的产品标准、储存品质标准都能保持现行有效，评价体系保持不变。但比以往的方法更稳定、更准确、更具有一致性、可比较性，同时要实现不同测定方法检测结果保持一致，互通互用。