国家标准计划《小麦和小麦粉 面筋含量 第2部分：仪器法测定湿面筋》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 国家粮食和物资储备局科学研究院 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 21415-2:2015。

采标中文名称:湿面筋和面筋指数的仪器法测定。

湿面筋含量是评价小麦品质的关键指标。

仪器法测定湿面筋含量和质量是目前应用最为广泛的一种方法。

面筋指数是面筋质量的一种重要表述方法，在行业中得到了广泛的应用。

现行2008版的标准中未包括面筋指数的相关内容，因此，需要进行修订。

主要补充面筋指数的定义、测定方法和精密度要求。