国家标准项目《畜禽肉质量分级 鸭肉》由 TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国肉类协会 。

本标准结合行业经济发展状况和国际经济交流成果分别确认规范鸭肉质量分级方法。收集中外专业学术相关资料，走访行业专家征集意见，召开全国性专题会议论证研究，以国内规模企业加工技术标准为基础，结合近年国际贸易的新要求、新趋势，高水平修订现行NY/T 1760-2009《鸭肉等级规格》。 《畜禽肉质量分级 鸭肉》标准将从鸭肉等级规格的术语与定义、技术要求、评定方法、标志、包装、运输、贮存等环节来进行修改和制定。本标准适用于鸭胴体及鸭主要分割产品和副产品的质量分级。 鸭屠宰分割加工要求：宰杀加工场地卫生应符合GB 12694的规定，屠宰加工、检验按NY 467规定，并参照本标准附录A执行，胴体和分割产品符合GB 16869的要求。鸭胴体分级要求主要包括：胴体质量等级要求、胴体规格等级要求和胴体综合等级。

NY/T 1760-2009《鸭肉等级规格》