国家标准计划《冻卷羊肉》由 TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国畜牧兽医学会 、中国动物疫病预防控制中心（农业农村部屠宰技术中心） 。

1.范围 本标准规定了冻卷羊肉的相关术语和定义、品种及规格、技术要求、检验方法、检验规则、包装要求、标识和标签、储存及运输。 2.主要技术内容 （1）规定羊肉卷的术语：冻卷羊肉、羊统肉卷、羊排肉卷、羊腿肉卷、羊肉精卷 （2）感官要求：不应有碎骨、软骨、游离组织、小片毛皮浮毛、板筋、护心油凝血块、粪污及其他忌食物。 （3）制卷要求：每卷肉中不得超过3块肌肉组织;羊尾油不超过200g,且不超过4块；卷制成筒柱状。 （4）主要检验项目：一是感官指标，二是羊尾油总重量。 本标准主要内容包括：适用范围、规范性引用文件、术语和定义，技术要求、检验方法、检验规则、标签、贮存、运输等。

NY/T 633-2002 《冷却羊肉》