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国家标准计划《感官分析 定量响应标度使用导则》由 TC566(全国感官分析标准化技术委员会)归口 ,主管部门为国家标准化管理委员会

主要起草单位 中国标准化研究院郑州烟草研究院上海大学

目录

基础信息

计划号
20192242-T-469
制修订
制订
项目周期
18个月
下达日期
2019-07-12
申报日期
2018-09-13
公示开始日期
2019-04-04
公示截止日期
2019-04-22
标准类别
方法
国际标准分类号
67.240
67 食品技术
67.240 感官分析
归口单位
全国感官分析标准化技术委员会
执行单位
全国感官分析标准化技术委员会
主管部门
国家标准化管理委员会

起草单位

采标情况

本标准等同采用ISO国际标准:ISO 4121:2003。

采标中文名称:感官分析 定量响应标度使用导则。

目的意义

标度是感官分析中的一种测量方法,常用来对判定产品的感官特性或样品间感官特征差异进行数值估算。

响应标度通常指评价员记录量化响应的方法,如数字,文字或图形等。

目前,标度方法已被广泛应用于产品评价中样品或样品间感官属性的强度和偏好程度等方面,对确定原材料变化及生产、加工或贮存方法评价以及产品偏好度和喜好度分析等多个方面均具有良好的实际应用。

目前关于感官分析中定量响应标度的国际标准是于2003年发布的ISO 4121:2003(感官分析—定量响应标度使用导则),而国内尚未建立现行的相关标准及研究方法。

本标准拟开展感官分析中使用定量响应标度的一般导则的相关内容研究,旨在对研究人员开展产品整体或特定感官属性的定量测定上提供理论技术支撑。

范围和主要技术内容

本标准给出了描述与使用定量响应标度的一般导则。包括响应标度的类型、技术特点、适用性及使用时应考虑的主要因素等。 本标准适用于感官评价中对整体感知或者特定感官属性包括喜好的定量评价。