国家标准《食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定》 由361（国家卫生健康委员会）归口 ，主管部门为国家卫生健康委员会。

主要起草单位 中国疾病预防控制中心营养与食品安全所 、江苏省疾病预防控制中心等 。

主要起草人 吴永宁 、张磊 、赵云峰 、周萍萍等 。