国家标准《肉与肉制品 水分含量测定》 由TC399（全国肉禽蛋制品标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 深圳市计量质量检测研究院 、中国商业联合会商业标准中心 。

主要起草人 陈泽勇 、靳晓蕾 、杨万颖等 。

本标准修改采用ISO国际标准：ISO 1442:1997。

采标中文名称:肉与肉制品 水分含量测定。