国家标准计划《变性淀粉中乙酰基含量的测定——滴定法》由 TC552（全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 江南大学 。

标准范围：本标准规定了用酸碱滴定法测定变性淀粉中乙酰基含量的方法。 主要技术内容：含有乙酰基的淀粉在碱性条件下（pH 8.5以上）易皂化，故用过量碱将其皂化，然后用盐酸标准滴定溶液来滴定剩余的碱即可测定出乙酰基的含量。