国家标准计划《畜禽肉品质检测 水分、蛋白质、挥发性盐基氮含量的测定 近红外法》由 TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国肉类食品综合研究中心 、江苏大学 、中国农业科学院农产品加工研究所 。

猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉

范围：本标准规定了肉中水分、蛋白质和挥发性盐基氮含量的近红外检测方法的术语和定义、原理、仪器设备、试样制备、分析步骤、准确性和精密度、测试报告。主要技术内容：基于近红外光谱的畜禽肉中水分、蛋白质、挥发性盐基氮多指标快速同步定量分析方法的建立。

1．国家科技支撑计划（2014BAD04B05）中式菜肴原料质量安全检测关键技术级装备研发; 2．国家科技支撑计划（2012BAD28B00）动物源食品安全加工科技工程，研究任务“传统酱卤肉制品风味品质调控与羊肉分级标准技术研究”。 3．国家重点研发计划课题（2016YFD0401203）食品产品品质质量属性判别技术 4．国家重点研发计划课题（2016YFD0401104）跨境食品身份标志性特征物鉴别技术及数据库构建

1．ZL 20131065441.9/生鲜羊肉嫩度的快速无损检测方法； 2．ZL 20131065442.1/生鲜羊肉中挥发性盐基氮含量的快速无损检测方法 3．ZL 200410065215.8/近红外技术快速检测牛肉嫩度的方法和装置 4．ZL 201010123945.4/基于模拟退火算法的近红外光谱波长子区间选择方法 5．ZL201010123931.2/基于模拟退火-遗传算法近红外光谱特征子区间选择方法