国家标准计划《畜禽肉品质检测 近红外法通则》由 TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国农业科学院北京畜牧兽医研究所 、中国农科院科学院农科院质量标准与检测技术研究所 、中国农业科学院农产品加工研究所等 。

畜禽肉

（1）范围。本标准规定了采用近红外光谱分析方法检测畜禽肉品质的指导原则。本标准适用于畜禽肉品质的无损检测，检测项目包括但不限于：蛋白质、水分、脂肪等。（2）主要技术内容。主要包括：光谱测量性能评价（如波长重复性、吸光度重复性）；样品检测性能评价（如检测时间、检测损伤、检测有效面积、检测有效深度）；样品检测精度评价（检测重复性、检测再现性、允许误差）。鉴于畜禽肉品种类、产地差异化，以附录形式明确具体样品取样方法、参考数据检测标准。鉴于畜禽肉品质的差异化，以附录形式明确主要畜禽肉模型建立推荐方法与推荐检测精度要求。确定准确性和精密度要求。

项目编号（2016YFF0201905）“十三五”国家质量基础的共性技术研究与应用专项课题“重要畜禽、水产品和动物皮毛加工技术标准研究”