国家标准项目《冷却肉加工技术要求》由 TC516（全国屠宰加工标准化技术委员会）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国动物疫病预防控制中心（农业部屠宰技术中心） 、河南双汇投资发展股份有限公司 、中国农业科学院农产品加工研究所等 。

冷却肉

1.本标准适用于畜禽屠宰企业。 2.本标准规定猪、牛、羊、禽冷却肉的相关术语和定义、加工技术要求、标志、标签、包装、贮存和运输要求。 关键项目是生产冷却肉的原料、设备加工条件、卫生条件、排酸后熟时间、储运条件、包装要求等冷缺肉的特定要求。

NY/T 1565-2007 冷却肉加工技术规范