国家标准计划《啤酒大麦》由 TC471（全国酿酒标准化技术委员会）归口，TC471SC1（全国酿酒标准化技术委员会啤酒分会）执行 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 中国酒业协会 、中国食品发酵工业研究院 、永顺泰麦芽（中国）有限公司等 。

随着新《食品安全法》的实施及国家食品安全标准GB2761《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》、GB2762《食品安全国家标准 食品中污染物限量》、GB2763《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》的更新，GB/T7416-2008《啤酒大麦》标准越来越无法满足市场上日益增加的啤酒种类对原料质量的控制要求以及国家食品药品质量监督管理部门的市场监管要求，只有标准的完善，有标准可依，才能真正做到“从源头到成品”的全过程监管。

本标准适用于啤酒酿造专用大麦，主要规定了啤酒大麦的术语和定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则及标志、运输、包装和贮存等内容。 1、修改指标标准：如依据2017年6月23日实施的《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》（GB5009.5-2016）中蛋白的换算系数（大麦为5.83），修改蛋白指标为含氮量。 2、修改质量等级：将现有的“优级、一级及二级”修改为“合格”标准。 3、增加质量指标的检测方法及相应的设备要求：如增加含氮量的燃烧法测定方法。 4、更新依据的卫生标准：《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761-2017），《食品安全国家标准 食品中污染物限量》（GB 2762-2017），《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2014）