国家标准计划《鲜、活鲍分级标准》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 獐子岛集团股份有限公司 、中国水产科学研究院黄海水产研究所 。

我国的鲍鱼产业规模位居世界第一，产量连续十年快速增长，2014年产量突破11万吨，产值超百亿元。

鲍鱼育种、养殖、加工等相关产业吸纳农村劳动力达数十万人，对渔民纯收入的贡献达4%，对加工产业链的利润贡献率更大，对渔民致富等三农问题的改进起到重要作用，极大地促进了我国蓝色经济的发展。

鲍鱼的养殖方式主要有底播增殖、围堰养殖、浮筏养殖三种方式，加之南北方不同的生长环境造成产品的品质差异极大，目前单以个头作为分级的传统做法不能客观系统的评价鲍鱼品质，当前这个产值超百亿元的产业缺少产品分级评价标准，导致无法充分体现优质优价原则，造成大量品质优良的鲍鱼低价入市，不仅影响了国内消费、口岸及相关贸易的开展，更制约了供给侧改革在鲍鱼产业的实施。

本研究以我国特色水产品-鲍鱼为主要研究对象，针对目前行业缺乏科学统一的分级标准，无法体现优质优价原则，通过产业调研、样本采集、实验室分析等进行产品特性分析，确定规格、物性学、风味氨基酸等品质分级特征性指标，制定分级标准。

特色水产品分级标准与真伪鉴别标准样品研制（2016YFF0201805）