国家标准计划《谷氨酸钠（味精）》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准化管理委员会。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院 。

我国味精行业规模化发展始于上世纪80年代，随后快速发展，目前我国成为味精的第一大生产国和消费国，2016年我国味精产量为204万吨，约占世界味精总产量的70%，同比增长8.5%。

2016年，我国味精出口量达34.7万吨，在整体产量的占比超过15%，同比增加30%。

味精生产企业主要分布在内蒙、山东、甘肃、黑龙江等地区。

《谷氨酸钠（味精）》（GB/T8967-2007）国家标准自2007年修订后也已实施十年。

近十年来，我国味精行业发展迅速，产品的种类、质量指标和检测方法等均有一定的变化，该标准已不能有效的适应行业的发展，为了满足行业需求，急需对该标准进行修订。

拟修订内容和理由如下: 1、 检测方法 ？ 修订谷氨酸钠含量检测方法，拟采用《食品安全国家标准 味精中麸胺酸钠（谷氨酸钠）的测定》（GB 5009.43）。

？ 修订增鲜味精中呈味核苷酸二钠含量测定方法。

对于添加呈味核苷酸二钠的增鲜味精，拟采用《食品安全国家标准 食品添加剂 5′-呈味核苷酸二钠（又名呈味核苷酸二钠）》（GB 1886.171）检测代替《食品添加剂 呈味核苷酸二钠》（QB/T 3798）；对于添加5′-鸟苷酸二钠的增鲜味精，拟采用《食品安全国家标准 食品添加剂 5′-鸟苷酸二钠》（GB 1886.170）检测，代替《食品添加剂5′-鸟苷酸二钠》（QB/T 3799）；对于添加呈味核苷酸二钠的增鲜味精，拟采用《食品安全国家标准 食品添加剂 5′-肌苷酸二钠》（GB 1886.97）检测，代替原标准中的5′-肌苷酸二钠检测方法。

？ 修订pH值测定方法。

2、 其他条款 ？ 规范半成品L-谷氨酸的名称、理化指标、检测方法和用途等 ？ 简化出厂检验项目 ？ 修正规范性引用文件 其他编辑性修改 3、 修订理由：由于目前检测水平提升了，原有检测方法或不能满足检测要求，或所引用方法的标准已经失效，同时修订以后，检测方法统一了，利于监管机构和生产企业对产品质量的监控。

另外，原有标准的部分条款的描述存在问题，执行过程中给企业的加工生产带来困扰。

本标准规定了谷氨酸钠(味精)的定义、分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于谷氨酸钠(味精)。

谷氨酸钠（味精）