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国家标准计划《鱿鱼丝》由 TC64(全国食品工业标准化技术委员会)归口,TC64SC1(全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分会)执行 ,主管部门为国家标准化管理委员会

主要起草单位 中国水产舟山海洋渔业公司中国水产科学研究院黄海水产研究所

目录

基础信息

计划号
20184420-T-469
制修订
修订
项目周期
12个月
下达日期
2018-12-29
申报日期
2017-07-12
公示开始日期
2018-07-26
公示截止日期
2018-08-10
标准类别
产品
国际标准分类号
67.120.30
67 食品技术
67.120 肉、肉制品和其他动物类食品
67.120.30 鱼和水产品
归口单位
全国食品工业标准化技术委员会
执行单位
全国食品工业标准化技术委员会水产品加工分会
主管部门
国家标准化管理委员会

起草单位

目的意义

GB 23497-2009《鱿鱼丝》自2009年发布以来,至今实施已8年有余。

对于规范鱿鱼丝市场,促进鱿鱼丝市场的健康发展和提高我国鱿鱼丝产品质量水平发挥了巨大的作用。

但近年来,随着国家安全标准的相继出台,其内容已经不能适应当前社会经济和食品安全产业发展的需要。

为此,须尽快对 GB 23497-2009《鱿鱼丝》标准进行修订,以符合国家政策和产业发展现状、规范市场秩序、满足市场和企业需要,推动经济效益和社会效益的全面提高。

我国目前鱿鱼丝年产量大约为5000吨,主要生产地有舟山、上海、烟台、青岛、大连等地,鱿鱼丝的产量大但产品质量良莠不齐,一些企业粗制滥造,严重干扰了市场。

按食品安全国家标准相关规定修订《鱿鱼丝》国家标准,一方面可规范鱿鱼丝市场,打击假冒伪劣商品,维护正当生产企业的合法权益,促进鱿鱼丝市场的健康发展。

另一方面,可提高我国鱿鱼丝产品质量水平,力求达到或超过国外先进水平,提高我国整体水产品加工业在国际市场上的竞争能力,减少国外同类产品对我国市场的冲击,扩大对外贸易。

范围和主要技术内容

本标准规定了鱿鱼丝(烤鱿鱼丝)产品的技术要求、食品添加剂、生产加工过程、试验方法、检验规则、标志、包装及运输贮存。本标准适用于以冰鲜或冷冻鱿鱼为原料经去头、去内脏、蒸煮、调味、烘干、焙烤、拉丝等工序制成的干制水产品。 本标准主要对产品的感官要求(色泽、组织形态、滋味及气味、杂质)、理化指标(水分、盐分、污染物限量)、致病菌及产品检验规则、标签标志、包装、运输储存等进行了规定。

涉及的产品清单

脱皮鱿鱼丝(条)、烤鱿鱼丝(条)、熏制鱿鱼丝(条)、风味鱿鱼丝(条)