国家标准计划《冷冻水产品包冰规范》由 TC156（全国水产标准化技术委员会）归口，TC156SC3（全国水产标准化技术委员会水产品加工分会）执行 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国水产科学研究院黄海水产研究所 。

冷冻水产品在水产加工品中占比最高，具有重要的经济地位。

对冷冻水产品包冰衣是防止产品干耗、氧化、蛋白变性等品质下降的最有效、应用最广泛的工艺。

由于限量标准和加工技术规范标准的缺乏，一些商家以加厚冰衣厚度、过度包冰达到压低价格获取市场份额的目的，使产品以小充大，欺骗消费者、扰乱了市场，且包冰后的产品质量参差不齐，亟需制定相应的标准来规范产品，以提升冷冻水产品的质量、防止过度包冰的欺诈行为，规范市场，为行业监管提供依据。

范围：标准适用于鱼、虾、贝、头足类等不同冷冻水产品的包冰限量及包冰加工技术规范。 主要技术内容：筛选包冰过程中影响冷冻水产品品质的关键控制点，监控并分析包冰时水温、室温、包冰时间等参数对形成冰衣量的影响，并分析不同产品类型、产品比表面积与冰衣量的相关性、以及冰衣量对产品品质关键指标（感官质地、脂质氧化、蛋白质变性及脱水等）的影响，确定冷冻水产品的冰衣限量及最佳的包冰工艺与技术要求，制定相应的规范标准。

2016YFF0201905 国家重点研发计划：重要畜禽、水产品和动物皮毛加工技术标准研究