国家标准计划《荸荠罐头》由 TC64（全国食品工业标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准化管理委员会。

主要起草单位 福建绿宝食品集团有限公司 、中国食品发酵工业研究院 。

荸荠又叫马蹄，以其地下球茎为食用器官，荸荠是一种药食兼用果蔬类食物，其肉质细嫩，汁多味甜，清脆爽口，南方有“地下雪梨”之美誉，北方则称其为“江南人参”。

荸荠罐头是我国出口罐头的重要产品之一，是我国传统特色产品。

据《罐藏食品》数据，2014年出口荸荠罐头39227吨，出口额4160万美元，2015年出口荸荠罐头45952吨，出口额4638万美元，同比增长17.14%和11.49%，其中出口美国量最大且有增长趋势，2014年出口美国28641吨，2015年增加到35202吨，同比增长22.91%。

我国发布实施了GB/T 13212－1991清水荸荠罐头标准，至今已有25年了，标准老化严重，急需根据行业发展现状和国际通用技术要求对标准开展修订工作。

本标准修订将促进该类产品品质提升，促进与国际标准接轨，减少技术贸易壁垒。

本标准适用于荸荠罐头，主要针对荸荠罐头定义、分类、技术要求进行规定。重点修订内容如下： 1、根据国际标准蔬罐头通用技术要求和我国产业发展现状，修订感官要求、质量要求； 2、修订固形物含量技术要求，取消按照具体罐型规定固形物含量； 3、修订检验规则，删除缺陷分类； 4、全面梳理现行标准，修改标准中老化的标准。 主要理由： 1、标准老化严重，需要根据产业发展现状和标准制定要求修订；2、按照国际规则，制定统一的固形物指标；3、罐头食品检验规则标准已经修订，取消缺陷分类。