国家标准计划《淀粉分类》由 TC552（全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 江南大学 、中国淀粉工业协会变性淀粉专业委员会 。

本标准规定了原淀粉、变性淀粉的具体分类。 本标准适用于以谷类、薯类、豆类以及各种可食用植物为原料,通过物理方法提取且未经改性的原淀粉，以及原淀粉经过某种方法处理，改变其原来的物理或化学特性的变性淀粉。