国家标准计划《食用小麦淀粉》由 TC552（全国食用淀粉及淀粉衍生物标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国商业联合会。

主要起草单位 中国淀粉工业协会 。

食用小麦淀粉是将小麦加水浸软、磨碎后,进行加酸发酵,使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而使淀粉分离出来,大多使用的是马丁法(Martin)又叫面团法,在加工中使用的原料是面粉而不是麦粒,主要通过和面、清洗淀粉、干燥面筋、淀粉提纯和淀粉干燥而制得,是深受消费者喜爱的食品原料.原国家标准GB/T 8883-2008至今已实施6年,标准中的部分技术要求已不适应我国食用小麦淀粉行业发展的需要,并与我国新发布的食品安全国家标准不够协调一致,因此,标准需要修订.。

本标准规定了食用小麦淀粉的术语和定义、产品分类、要求、试验方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存.本标准适用于食用小麦淀粉产品.