国家标准计划《粮油检验 食用油中豆甾醇氧化物的测定》由 TC270（全国粮油标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家粮食和储备局。

主要起草单位 江南大学 。

植物甾醇是食用油中重要的微量成分，现在很多国家都将植物甾醇和植物甾醇酯作为功能性成分加到植物油中，因为添加的植物甾醇具有降低胆固醇、对癌症的发病有抑制作用，但是植物甾醇在高温烹饪和煎炸、加热、电离辐射、光照下、化学催化剂等条件下都会发生氧化，产生的甾醇氧化产物具有细胞毒性、致突变、致动脉粥样硬化以及致癌性等毒副作用。

植物甾醇氧化物与胆固醇氧化物的结构类似，目前国外对植物甾醇氧化物的检测方法大多是基于胆固醇氧化物的检测方法，但植物甾醇氧化产物更复杂，所受的体系干扰物质更多，分析更复杂。

本文根据GC-MS谱图，确定了6种豆甾醇的氧化产物，研究了大豆油中豆甾醇氧化产物的分离条件和检测条件，预处理过程包括冷皂化、有机溶剂提取、固相萃取、气质联用定性分析。

此方法较好的分离了豆甾醇氧化物和植物油中其它成分，对植物油中甾醇氧化物的进一步分析具有指导意义。

范围：适用于植物油中甾醇氧化物的检测 标准的主要技术内容：（1）甾醇氧化物的提取，用不同配比的有机溶剂进行提取（2）甾醇氧化物的皂化或酯交换，用皂化或酯交换法对甾醇氧化物提取物进行进一步纯化。（3）甾醇氧化物的富集，用固相萃取法(SPE)对甾醇氧化物进行富集。（4）甾醇氧化物的定性和定量，用GC、GC-MS对甾醇氧化物进行定性定量分析。