国家标准计划《动物制品品种检测基因条码技术 Sanger测序法》由 TC387（全国生化检测标准化技术委员会）归口 ，主管部门为国家标准委。

主要起草单位 中国检验检疫科学研究院 。

动物制品经常出现成分的掺假造假和无意污染现象。

人为搀假主要是不法商要降低成本或增加品质，以谋取巨额经济利益，如市场销售的牛羊肉及肉制品中，很多都掺杂鸭肉，冒充牛羊肉进行销售，为弥补羊肉味不足，有的甚至掺入羊肉粉、羊肉精膏等添加剂来粉饰其掺假行为，市场上出现了名副其实的“挂羊头卖鸭肉”等严重掺假造假行为，拿鸭肉添加羊肉香精，制成羊肉去欺骗消费者，这既违反相关规定，更是一种商业欺诈。

这种掺假造假、以次充好的行为除了严重扰乱我国经济秩序。

另一个最主要影响是危害人体健康和畜禽安全，疯牛病和禽流感的世界性爆发和流行，人们越来越关注食品安全和饲料安全。

部分人群因为健康缘故也只食用素食部分。

此外，食品中的动物成分来源还涉及到消费者的宗教信仰，如穆斯林忌猪肉、印度教徒忌牛肉、素食者忌肉类等等。

有效的监管依赖于可靠的检测技术。

目前对动物制品的分子生物学检测方法主要为PCR和实时荧光PCR技术。

目前针对不同动物品种的检测方法有较多报道，许多已上升为标准。

但这些方法往往需要针对不同的物种设计引物探针，通量较低，而且对混合样品中未知的成分仍然难以判定，无法满足现实监管的需求。

基因条码是利用一段标准DNA序列作为标记来实现快速、准确和自动化的物种鉴定，类似于超市利用条形码扫描区分成千上万种不同的商品。

其技术核心是利用公认的通用引物扩增某基因区段，测序后通过数据库比对获得物种信息。

自2003年加拿大Herbert提出“基因条码（DNA barcode）”概念以来，一个全球统一的生物物种基因条码鉴定平台发展壮大，结合已有的NCBI基因数据库，为物种鉴定开创了新的时代，也给食品成分的真伪鉴别提供了新的工具。

2007年iBOL系统的建立为全球科学家提供了统一的物种鉴定平台，通过公认的通用引物对动物或植物编码基因进行序列测定，在iBOL或NCBI数据库中进行序列查询，实现对样品身份的准确鉴别。

为此我们建立了动物制品品种成分基因条码检测方法，针对公认的动物基因条码序列和引物（线粒体细胞色素C氧化酶亚基I，COI），制定了sanger测序方法标准流程，并已经在现实样品的检测中得到应用。

该项目将进一步将该标准流程上升为国家标准，为保障动物制品质量安全，保护消费者知情权和选择权，打击掺假造假违法行为，保护市场健康发展提供更好的技术支持。

本标准适用于肉及加工品、动物源性药材等动物制品中牛、羊、猪、鹿、马、驴、骆驼、狗、猫、貉、狐、兔、大鼠、小鼠等哺乳动物成分和鸡、鸭、鹅、鹌鹑等禽类动物成分的定性检测，方法的检出限为1%。 该技术基本操作过程主要包括以下几个步骤：样品的采集与处理；总DNA的提取；PCR扩增；PCR产物的纯化与克隆；测序；结果分析。其中测序的时候要求扩增目的条带单一才可以直接测序，不单一或弥散的条带必须割胶回收。进行Sanger法进行测序，获得DNA 序列后，通过NCBI比对判定物种来源。