国家标准计划《咖啡和咖啡制品——咖啡因含量的测定——高效液相色谱法（HPLC）》由 326（农业农村部）归口 ，主管部门为农业农村部。

主要起草单位 中国热带农业科学院农产品加工研究所 。

本标准等同采用ISO国际标准：ISO 20481:2008。

采标中文名称:咖啡和咖啡制品——咖啡因含量的测定——高法液相色谱法（HPLC）。

由我所负责，等同采用ISO 10095:1992制定的我国国家标准《GB/T 19182-2003 咖啡 咖啡因含量的测定 高效液相色谱法》，自发布以来，对指导我国生咖啡生产、规范管理及促进贸易方面均发挥了积极的作用。

由于ISO 10095：1992已作废，已颁布的ISO 20481：2008，与ISO 10095：1992相比，在技术内容上有较大改变。

1、名称变化：《咖啡 咖啡因含量的测定 高效液相色谱法》改为《咖啡和咖啡制品 咖啡因含量的测定 高效液相色谱法（HPLC）》；2、范围扩大：除了普通的、脱咖啡因的生咖啡和焙炒咖啡外，还包括普通的、脱咖啡因的速溶咖啡以及混合速溶咖啡产品（如咖啡/菊苣混合或卡布奇诺型咖啡饮料等）中咖啡因含量的测定；3、规范性引用文件中，删除了ISO 4072 袋装生咖啡——取样、ISO 6670 衬里箱装速溶咖啡——取样，增加了ISO 3696 实验室分析用水——规范和试验方法、ISO 11817 焙炒咖啡——水分含量的测定——卡尔菲舍尔的方法（参考方法）；4、干基样品中咖啡因含量的测定改为可选的，因此计算结果有两种表示，需要注明；5、增加了附录A（资料性附录）：验证研究咖啡和咖啡制品的咖啡因测定的精度数据；6、增加了参考文献。

因此，为了采用国际标准的最新版本，以利于与国际接轨，同时更好地为咖啡生产、管理和贸易服务，有必对GB/T 19181-2003进行修订。

范围：本标准规定了用高效液相色谱法（HPLC）测定普通的和脱咖啡因的生咖啡、焙炒咖啡豆、速溶咖啡以及混合速溶咖啡产品（如咖啡/菊苣混合或卡布奇诺型咖啡饮料等）中咖啡因含量的一种方法。 主要技术内容：1 范围；2 规范性引用文件；3 原理；4 试剂；5 仪器；6 取样；7 试样的制备；8操作程序；9 计算；10 精确度；11 试验报告