国家标准计划《豉香型白酒》由 TC358（全国白酒标准化技术委员会）归口 ，主管部门为中国轻工业联合会。

主要起草单位 中国食品发酵工业研究院等 。

豉香型白酒是珠江三角洲地区独有的一个酒种,因其具有突出的豉香味而得名。

以纯大米为原料,大酒饼为糖化发酵剂,采用边糖化边发酵的半固态发酵法工艺。

出口量均达万吨，居我国白酒出口量之榜首。

豉香型白酒产品标准是衡量豉香型白酒质量优劣的重要依据，属于白酒质量的一种法规，对于规范豉香型白酒生产以及保障消费者的健康权益，起到了至关重要的作用。

但随着酿酒工业的快速发展以及时代进步的要求，原标准中的一些内容对于酿酒工业的现状和形势发展来说已显得落后了，有必要参考行业发展现状以及国外蒸馏酒法规，及时进行调整。

基于白酒生产现代技术创新和产品创新，对原有标准进行完善，使标准制定更加科学、严谨、合理，有利于符合食品安全要求、有利于公民健康、有利于白酒行业发展、有利于中国白酒通过产品标准与国际接轨逐步走向世界酒精饮料市场。

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本标准规定了豉香型白酒的定义、产品分类、要求、分析方法、检验规则和标志、包装、运输、贮存。 本标准适用于豉香型白酒的生产、检验与销售。